Teaflavins de chá preto (TFS)

Teaflavins de chá pretosão uma classe de compostos com estruturas de benzofenona, incluindo Theaflavin(TF1), Theaflavin-3-galato(Tf2a), e Theaflavin-3, existem quatro ingredientes principais, incluindo ´-Gallate (TheAflavin-3´-Gallate,Tf2b) e Theaflavin-Digallate (Theaflavin-3,3'-digalato,TF3). Esses compostos são os principais representantes dos teaffravins no chá preto e desempenham um papel importante no aroma, aroma e sabor do chá preto.
A descoberta e a pesquisa dos teaflavinas estão intimamente relacionados ao processo de fermentação do chá preto. Esses compostos são formados durante o processo de condensação oxidativo de catequinas e galocatechinas simples. O conteúdo dos teatravins no chá preto é geralmente de 0,3% a 1,5%, o que tem um impacto decisivo na qualidade do chá preto.
Theaflavins têm uma variedade de funções potenciais de saúde, incluindoAntioxidante, anticâncer, hipolipidêmico, prevenção de doenças cardiovasculares, antibacteriana e antiviral, anti-inflamatória e desodorante. Estudos recentes também mostraram que as teaflavinas têm um efeito inibitório significativo na halitose, especialmente a remoção do metilmercaptano. Essas funções tornam os teaflavins um ponto de pesquisa de pesquisa que atraiu muita atenção e tem amplas perspectivas de aplicação na indústria de chá e produtos de saúde.
No processamento do chá, a descoberta de teaflavinas está intimamente relacionada ao estudo do processo de fermentação do chá preto, que também fornece uma importante base teórica para a melhoria da tecnologia de processamento de chá. Em geral, a descoberta e a pesquisa de teaflavinas fornecem um importante apoio científico para o desenvolvimento da indústria de chá e a melhoria da qualidade dos produtos de chá.