Polissacarídeos de soja solúveis em proteínas ácidas e estabilizadores de bebidas (SSPS)
Polissacarídeos Solúveis de Soja (SSPS) são um tipo de polissacarídeo derivado da soja. Eles são carboidratos complexos compostos por múltiplas moléculas de açúcar ligadas entre si. Esses polissacarídeos têm a capacidade de se dissolver em água, conferindo-lhes a característica “solúvel”. Os SSPS são conhecidos por suas propriedades funcionais, incluindo sua capacidade de atuar como emulsificantes, estabilizantes, espessantes e agentes gelificantes em produtos alimentícios e bebidas.
Os SSPS são frequentemente usados como aditivos alimentares para melhorar a textura, melhorar a sensação na boca e aumentar o valor nutricional dos produtos alimentícios. Eles também são utilizados no desenvolvimento de alimentos funcionais, produtos farmacêuticos e cosméticos devido às suas propriedades bioativas. Essas propriedades bioativas podem incluir efeitos antioxidantes, antiinflamatórios e de regulação de açúcar no sangue e lipídios, tornando-as de interesse nas indústrias de alimentos saudáveis e nutracêuticos.
Em resumo, os Polissacarídeos Solúveis de Soja (SSPS) são polissacarídeos solúveis em água derivados da soja, conhecidos por suas propriedades funcionais e bioativas, e amplamente utilizados em diversas indústrias, incluindo alimentícia, farmacêutica e cosmética.
| UNID | ESPECIFICAÇÃO | ||
| Cor | Branco a ligeiramente amarelo | ||
| Umidade(%) | ≤7,0 | ||
| Conteúdo de proteína (em base seca) (%) | ≤8,0 | ||
| Teor de cinzas (em base seca) (%) | ≤10,0 | ||
| Gordo(%) | ≤0,5 | ||
| Conteúdo SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Viscosidade (10%sol,20℃)mPa.s | ≤200 | ||
| Formação Gelificante (10%sol | Sem gel(Solúvel em água quente e fria) | ||
| Valor PH (1% Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Transparência(%) | ≥40 | ||
| Como(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Contagem total de placas (ufc/g) | ≤500 | ||
| Coliformes (NMP/100g) | Coliformes(MPN/g)<3,0 | ||
| Salmonela/25g | Não detectado | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Não detectado | ||
| Molde e Levedura (ufc/g) | ≤50 |
1. Excelente solubilidade e estabilidade proteica:Dissolve-se facilmente em água fria e quente sem gelificação, ideal para estabilizar proteínas em bebidas lácteas ácidas de baixo pH e iogurtes.
2. Alta estabilidade e resistência:Raramente afetado por calor, ácido ou sal, mantendo grande estabilidade em diversas condições.
3. Baixa viscosidade e sensação refrescante na boca:Oferece menor viscosidade em comparação com outros estabilizantes, realçando a sensação refrescante do produto na boca.
4. Rico em fibra alimentar:Contém mais de 70% de fibra alimentar solúvel, servindo como uma valiosa fonte de suplementos de fibra alimentar.
5. Propriedades funcionais versáteis:Apresenta boa formação de filme, emulsificação e estabilidade de espuma, adequado para diversas aplicações em alimentos, incluindo sushi, macarrão, bolinho de peixe, alimentos congelados, revestimentos, sabores, molhos e cerveja.
O polissacarídeo de soja solúvel é um polissacarídeo ramificado com cadeia principal curta e cadeia lateral longa. Consiste principalmente em uma cadeia principal ácida à base de açúcar composta por ácido galacturônico e uma cadeia lateral neutra à base de açúcar composta pelo grupo arabinose. Durante o processo de acidificação, pode ser adsorvido na superfície de moléculas de proteína carregadas positivamente, formando uma superfície neutra de hidratação à base de açúcar. Através de efeitos de impedimento estérico, evita a agregação e precipitação de moléculas de proteína, prolongando assim a vida útil e proporcionando estabilidade em bebidas lácteas ácidas e leite fermentado.
Este princípio de aplicação destaca as propriedades únicas dos Polissacarídeos Solúveis de Soja e seu papel no fornecimento de estabilidade e extensão da vida útil em bebidas lácteas ácidas e produtos lácteos fermentados.
1. Aplicação de bebidas e iogurtes:
Estabiliza as proteínas e evita a separação da água em bebidas lácteas acidificadas e iogurtes.
A baixa viscosidade proporciona um sabor refrescante.
2. Aplicação de arroz e macarrão:
Impede a aderência entre arroz e macarrão.
Promove que o arroz e o macarrão absorvam mais água, melhorando o brilho e a qualidade do produto e prolongando a vida útil.
Previne o envelhecimento do amido e melhora a sensação na boca.
Aumenta a produção do produto final, reduz custos e aumenta o rendimento.
3. Aplicação de cerveja e sorvete:
Apresenta boa capacidade de espuma, proporcionando qualidade de espuma delicada e sabor suave na cerveja, com boa retenção de espuma.
Inibe a cristalização do gelo e aumenta a resistência do sorvete ao derretimento.
Essas vantagens demonstram a versatilidade dos Polissacarídeos Solúveis de Soja em diversas aplicações em alimentos e bebidas, demonstrando sua capacidade de melhorar a estabilidade, a textura e os atributos sensoriais do produto.
Nosso extrato vegetal é fabricado usando medidas rigorosas de controle de qualidade e segue altos padrões de processos de produção. Priorizamos a segurança e a qualidade do nosso produto, garantindo que ele atenda aos requisitos regulatórios e às certificações do setor. Este compromisso com a qualidade visa estabelecer confiança e confiança na confiabilidade do nosso produto. O processo geral de produção é o seguinte:
Armazenamento: Manter em local fresco, seco e limpo, proteger da umidade e da luz direta.
Pacote a granel: 25kg/tambor.
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Prazo de validade: 2 anos.
Observação: Especificações personalizadas também podem ser alcançadas.
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Embalagem reforçada
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Menos de 100 kg, 3-5 dias
Serviço porta a porta fácil de pegar as mercadorias
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Mais de 300kg, cerca de 30 dias
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100kg-1000kg, 5-7 dias
Precisa-se de corretor de liberação profissional de serviço de aeroporto para aeroporto
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