Estabilizante ácido para bebidas proteicas: Polissacarídeos solúveis de soja (SSPS) - Imagem em destaque

Polissacarídeos solúveis de soja (SSPS) são um estabilizador ácido para bebidas proteicas.

Especificação: 70%
1. Excelente solubilidade e estabilidade proteica
2. Alta estabilidade e resistência
3. Baixa viscosidade e sensação refrescante na boca
4. Rico em fibras alimentares
5. Apresenta boa estabilidade de formação de filme, emulsificação e espuma.

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Detalhes do produto

Etiquetas do produto

Apresentação do produto

Os polissacarídeos solúveis de soja (SSPS) são um tipo de polissacarídeo derivado da soja. São carboidratos complexos compostos por múltiplas moléculas de açúcar ligadas entre si. Esses polissacarídeos têm a capacidade de se dissolver em água, o que lhes confere a característica de serem "solúveis". Os SSPS são conhecidos por suas propriedades funcionais, incluindo a capacidade de atuarem como emulsificantes, estabilizantes, espessantes e agentes gelificantes em produtos alimentícios e bebidas.

Os SSPS são frequentemente usados como aditivos alimentares para melhorar a textura, aprimorar a sensação na boca e aumentar o valor nutricional dos produtos alimentícios. Eles também são utilizados no desenvolvimento de alimentos funcionais, produtos farmacêuticos e cosméticos devido às suas propriedades bioativas. Essas propriedades bioativas podem incluir efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e de regulação do açúcar no sangue e dos lipídios, tornando-os de interesse para as indústrias de alimentos saudáveis e nutracêuticos.

Em resumo, os Polissacarídeos Solúveis de Soja (SSPS) são polissacarídeos hidrossolúveis derivados da soja, conhecidos por suas propriedades funcionais e bioativas, e amplamente utilizados em diversas indústrias, incluindo a alimentícia, farmacêutica e cosmética.

Especificação

UNID		ESPECIFICAÇÃO
Cor		Branco a ligeiramente amarelo
Umidade(%)		≤7,0
Teor de proteína (em base seca) (%)		≤8,0
Teor de cinzas (em base seca) (%)		≤10,0
Gordo(%)		≤0,5
Conteúdo SSPS (%)		≥60,0
Viscosidade (solução a 10%, 20 °C) mPa.s		≤200
Formação de gel (solução a 10%)		Sem gel (solúvel em água quente e fria)
Valor de pH (solução a 1%)		5,5±1,0
Transparência(%)		≥40
As(mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Contagem total de placas (ufc/g)		≤500
Coliformes (NMP/100g)		Coliformes (NMP/g) < 3,0
Salmonela/25g		Não detectado
Staphylococcus aureus/25g		Não detectado
Bolor e levedura (ufc/g)		≤50

Recurso

1. Excelente solubilidade e estabilidade proteica:Dissolve-se facilmente em água fria e quente sem gelificar, ideal para estabilizar proteínas em bebidas lácteas ácidas com baixo pH e iogurte.
2. Alta estabilidade e resistência:Raramente afetado pelo calor, ácido ou sal, mantendo grande estabilidade em diversas condições.
3. Baixa viscosidade e sensação refrescante na boca:Oferece menor viscosidade em comparação com outros estabilizantes, melhorando a sensação refrescante na boca do produto.
4. Rico em fibras alimentares:Contém mais de 70% de fibra alimentar solúvel, sendo uma valiosa fonte de suplementos de fibra alimentar.
5. Propriedades funcionais versáteis:Apresenta boa formação de filme, emulsificação e estabilidade de espuma, sendo adequado para diversas aplicações alimentícias, incluindo sushi, macarrão, bolinhos de peixe, alimentos congelados, revestimentos, aromas, molhos e cerveja.

Princípio de Aplicação

O polissacarídeo solúvel de soja é um polissacarídeo ramificado com uma cadeia principal curta e uma cadeia lateral longa. Consiste principalmente em uma cadeia principal ácida à base de açúcar, composta por ácido galacturônico, e uma cadeia lateral neutra à base de açúcar, composta por grupo arabinose. Durante o processo de acidificação, ele pode se adsorver à superfície de moléculas de proteína carregadas positivamente, formando uma superfície de hidratação neutra à base de açúcar. Através de efeitos de impedimento estérico, previne a agregação e a precipitação de moléculas de proteína, prolongando assim a vida útil e proporcionando estabilidade em bebidas lácteas ácidas e leite fermentado.
Este princípio de aplicação destaca as propriedades únicas dos polissacarídeos solúveis de soja e seu papel em proporcionar estabilidade e prolongar a vida útil de bebidas lácteas ácidas e produtos lácteos fermentados.

Aplicativo

1. Aplicação em bebidas e iogurtes:
Estabiliza proteínas e previne a separação de água em bebidas lácteas acidificadas e iogurtes.
A baixa viscosidade proporciona um sabor refrescante.

2. Aplicação de arroz e macarrão:
Impede a aderência entre o arroz e o macarrão.
Promove a absorção de água pelo arroz e macarrão, melhorando o brilho e a qualidade do produto, além de prolongar sua vida útil.
Previne o envelhecimento do amido e melhora a sensação na boca.
Aumenta a produção do produto final, reduz custos e aumenta o rendimento.

3. Aplicação de cerveja e sorvete:
Apresenta boa capacidade de formação de espuma, proporcionando uma espuma delicada e um sabor suave na cerveja, com boa retenção de espuma.
Inibe a cristalização do gelo e aumenta a resistência do sorvete ao derretimento.
Essas vantagens demonstram a versatilidade dos polissacarídeos solúveis de soja em diversas aplicações na indústria de alimentos e bebidas, evidenciando sua capacidade de melhorar a estabilidade, a textura e os atributos sensoriais dos produtos.

Detalhes da produção

Nosso extrato vegetal é fabricado utilizando rigorosos controles de qualidade e seguindo altos padrões de processos de produção. Priorizamos a segurança e a qualidade do nosso produto, garantindo que ele atenda aos requisitos regulamentares e às certificações do setor. Esse compromisso com a qualidade visa estabelecer confiança na confiabilidade do nosso produto. O processo geral de produção é o seguinte:

Embalagem e Serviço

Armazenamento: Conservar em local fresco, seco e limpo, protegido da umidade e da luz direta.
Embalagem a granel: 25 kg/tambor.
Prazo de entrega: 7 dias após o seu pedido.
Validade: 2 anos.
Observação: Especificações personalizadas também podem ser obtidas.