Teaflavinas (TFs)eTearubiginas (TRs)são dois grupos distintos de compostos polifenólicos encontrados no chá preto, cada um com composições químicas e propriedades únicas.Compreender as diferenças entre estes compostos é essencial para compreender as suas contribuições individuais para as características e benefícios do chá preto para a saúde.Este artigo tem como objetivo fornecer uma exploração abrangente das disparidades entre Theaflavins e Thearubigins, apoiada por evidências de pesquisas relevantes.
Teaflavinas e tearubiginas são flavonóides que contribuem para a cor, o sabor e o corpo do chá.As teaflavinas são laranja ou vermelhas e as tearubiginas são marrom-avermelhadas.As teaflavinas são os primeiros flavonóides a surgir durante a oxidação, enquanto as tearubiginas emergem mais tarde.As teaflavinas contribuem para a adstringência, o brilho e o vigor do chá, enquanto as thearubigins contribuem para a sua força e sensação na boca.
As teaflavinas são uma classe de compostos polifenólicos que contribuem para a cor, o sabor e as propriedades promotoras da saúde do chá preto.Eles são formados através da dimerização oxidativa das catequinas durante o processo de fermentação das folhas de chá.As teaflavinas são conhecidas pelos seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, que têm sido associados a vários benefícios para a saúde, incluindo proteção cardiovascular, propriedades anticancerígenas e potenciais efeitos anti-envelhecimento.
Por outro lado,Tearubiginssão grandes compostos polifenólicos que também são derivados da oxidação dos polifenóis do chá durante a fermentação das folhas do chá.São responsáveis pela rica cor vermelha e pelo sabor característico do chá preto.As tearubiginas têm sido associadas a propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e protetoras da pele, tornando-as um assunto de interesse na área de antienvelhecimento e cuidados com a pele.
Quimicamente, as Theaflavins são distintas das Thearubigins em termos de sua estrutura molecular e composição.As teaflavinas são compostos diméricos, o que significa que a combinação de duas unidades menores as forma, enquanto as tearubiginas são compostos poliméricos maiores resultantes da polimerização de vários flavonóides durante a fermentação do chá.Esta dissimilaridade estrutural contribui para as suas diferentes atividades biológicas e potenciais efeitos para a saúde.
| Teaflavinas | Tearubigins | |
| Cor | Laranja ou vermelho | Castanho-avermelhado |
| Contribuição para o chá | Adstringência, brilho e vivacidade | Força e sensação na boca |
| Estrutura química | Bem definido | Heterogêneo e desconhecido |
| Porcentagem de peso seco no chá preto | 1–6% | 10–20% |
As teaflavinas são o principal grupo de compostos utilizados para avaliar a qualidade do chá preto.A proporção de teaflavinas para tearubiginas (TF:TR) deve ser de 1:10 a 1:12 para chá preto de alta qualidade.O tempo de fermentação é um fator importante na manutenção da relação TF:TR.
Teaflavinas e tearubiginas são produtos característicos formados a partir de catequinas durante a oxidação enzimática do chá durante a fabricação.As teaflavinas conferem uma cor laranja ou laranja-avermelhada ao chá e contribuem para uma sensação na boca e para uma extensão da formação de creme.São compostos diméricos que possuem um esqueleto de benzotropolona formado a partir da co-oxidação de pares selecionados de catequinas.A oxidação do anel B da (-)-epigalocatequina ou do galato de (-)-epigalocatequina é seguida pela perda de CO2 e pela fusão simultânea com o anel B da molécula de (-)-epigalocatequina ou galato de (-)-epigalocatequina (Figura 12.2 ).Quatro teaflavinas principais foram identificadas no chá preto: teaflavina, teaflavina-3-monogalato, teaflavina-3′-monogalato e teaflavina-3,3′-digalato.Além disso, os seus estereoisómeros e derivados podem estar presentes.Recentemente, foi relatada a presença de trigalato e tetragalato de teaflavina no chá preto (Chen et al., 2012).As teaflavinas podem ser ainda mais oxidadas.Provavelmente também são os precursores da formação de tearubiginas poliméricas.No entanto, o mecanismo de reação não é conhecido até o momento.Tearubiginas são pigmentos marrom-avermelhados ou marrom-escuros do chá preto, seu conteúdo representa até 60% do peso seco da infusão de chá.
Em termos de benefícios para a saúde, as teaflavinas têm sido extensivamente estudadas pelo seu papel potencial na promoção da saúde cardiovascular.A pesquisa sugeriu que as teaflavinas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, melhorar a função dos vasos sanguíneos e exercer efeitos antiinflamatórios, todos benéficos para a saúde cardiovascular.Além disso, as teaflavinas demonstraram potencial para inibir o crescimento de células cancerígenas e podem ter propriedades antidiabéticas.
Por outro lado, as Thearubigins têm sido associadas a efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, cruciais para combater o stress oxidativo e a inflamação no corpo.Essas propriedades podem contribuir para os potenciais efeitos antienvelhecimento e protetores da pele dos Thearubigins, tornando-os um assunto de interesse em cuidados com a pele e pesquisas relacionadas à idade.
Concluindo, Theaflavins e Thearubigins são compostos polifenólicos distintos encontrados no chá preto, cada um com composições químicas únicas e potenciais benefícios à saúde.Embora as teaflavinas tenham sido associadas à saúde cardiovascular, propriedades anticâncer e potenciais efeitos antidiabéticos, as tearubiginas foram associadas a propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e protetoras da pele, tornando-as um assunto de interesse em antienvelhecimento e cuidados com a pele. pesquisar.
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Horário da postagem: 11 de maio de 2024
