Introdução:
Nos últimos anos, a popularidade de Natto, um prato tradicional de soja fermentado japonês, tem aumentado devido aos seus numerosos benefícios à saúde. Essa comida única não é apenas deliciosa, mas também incrivelmente nutritiva. Nesta postagem do blog, exploraremos por que Natto é considerado super saudável e discutirá as várias vantagens nutricionais que oferece.
Para todos os detalhes, continue lendo.
O que é natto?
Natto é rico em nutrientes
Natto é bom para seus ossos por causa da vitamina K2
Natto é bom para a saúde cardiovascular
Natto é bom para a microbiota
Natto fortalece o sistema imunológico
Natto apresenta algum perigo?
Onde encontrar natto?
O que é natto?
Natto é facilmente reconhecível por seu cheiro distinto e um tanto pungente, enquanto seu sabor é comumente descrito como noz.
No Japão, o Natto é normalmente coberto com molho de soja, mostarda, cebolinha ou outros temperos e servido com arroz cozido.
Tradicionalmente, Natto era feito embrulhando a soja cozida em palha de arroz, que naturalmente contém as bactérias Bacillus subtilis em sua superfície.
Fazer isso permitiu que as bactérias fervessem os açúcares presentes no feijão, produzindo Natto.
No entanto, no início do século XX, as bactérias B. subtilis foram identificadas e isoladas por cientistas, que modernizaram esse método de preparação.
Natto parece que a soja cozida coberta por um filme pegajoso e translúcido. Quando Natto é misturado, o filme forma cordas que se estendem sem parar, assim como queijo em macarrão!
Natto tem um cheiro forte, mas um sabor muito neutro. Tem uma ligeira amargura e um sabor terroso e noz. No Japão, Natto é servido no café da manhã, em uma tigela de arroz e temperado com mostarda, molho de soja e cebola verde.
Embora o cheiro e a aparência de Natto possam adiar algumas pessoas, os frequentadores de Natto adoram e não conseguem o suficiente! Isso pode ser um gosto adquirido por alguns.
Os benefícios de Natto são em grande parte devido à ação de B. subtilis natto, uma bactéria que transforma a soja simples em um superalimento. A bactéria foi encontrada anteriormente na palha de arroz, usada para fermentar a soja.
Atualmente, Natto é feito de uma cultura comprada.
1. Natto é muito nutritivo
Não é de admirar que Natto seja comumente consumido no café da manhã! Ele contém uma grande quantidade de nutrientes, tornando -o um alimento ideal para começar o dia com o pé direito.
Natto é rico em nutrientes
O natto contém principalmente proteínas e fibras, o que a torna um alimento nutritivo e sustentador. Entre os muitos nutrientes essenciais contidos em Natto, é particularmente rico em manganês e ferro.
| Nutrientes | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Calorias | 211 KCAL | |
| Proteína | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Cálcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnésio | 115 mg | 27% |
| Manganês | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina c | 13 mg | 15% |
| Vitamina k | 23 mcg | 19% |
O Natto também contém compostos bioativos e outras vitaminas e minerais essenciais, como zinco, B1, B2, B5 e B6 vitaminas, ácido ascórbico, isoflavonas, etc.
Natto é muito digerível
A soja (também chamada de soja) usada para fazer natto contém muitos anti-nutrientes, como fitatos, lectinas e oxalatos. Os anti-nutrientes são moléculas que bloqueiam a absorção de nutrientes.
Felizmente, a preparação de natto (cozimento e fermentação) destrói esses anti-nutrientes, facilitando a digerida a soja e seus nutrientes mais fáceis de absorver. De repente, isso torna a ingestão de soja muito mais interessante!
Natto produz novos nutrientes
É durante a fermentação que Natto obtém grande parte de suas propriedades nutricionais. Durante a fermentação, o b. Subtilis As bactérias natto produzem vitaminas e liberam minerais. Como resultado, o natto contém mais nutrientes do que a soja crua ou cozida!
Entre os nutrientes interessantes, há uma quantidade impressionante de vitamina K2 (Menaquinona). Natto é uma das poucas fontes vegetais que contém essa vitamina!
Outro nutriente exclusivo para a natto é a nattokinase, uma enzima produzida durante a fermentação.
Esses nutrientes estão sendo estudados por seus efeitos na saúde do coração e dos ossos. Leia para saber mais!
2. Natto fortalece ossos, graças à vitamina K2
Natto pode contribuir para a saúde óssea, pois é uma boa fonte de cálcio e vitamina K2 (menaquinona). Mas o que exatamente é a vitamina K2? Para que é usado?
A vitamina K2, também conhecida como Menaquinona, tem muitos benefícios e está naturalmente presente em vários alimentos, principalmente em carne e queijo.
A vitamina K desempenha um papel essencial em vários mecanismos corporais, incluindo coagulação do sangue, transporte de cálcio, regulação da insulina, depósitos de gordura, transcrição de DNA, etc.
A vitamina K2, em particular, foi encontrada para ajudar na densidade óssea e pode reduzir o risco de fraturas com a idade. A vitamina K2 contribui para a força e a qualidade dos ossos.
Existem aproximadamente 700 microgramas de vitamina K2 por 100g de Natto, mais de 100 vezes mais do que na soja não fermentada. De fato, Natto tem os níveis mais altos de vitamina K2 do mundo e é um dos únicos alimentos à base de plantas! Portanto, Natto é um alimento ideal para as pessoas que seguem uma dieta vegana, ou simplesmente para aqueles que se abstêm de comer carne e queijo.
As bactérias em Natto são pequenas fábricas de vitaminas.
3. Natto apóia a saúde do coração graças à nattokinase
A arma secreta de Natto para apoiar a saúde cardiovascular é uma enzima única: nattokinase.
A nattokinase é uma enzima criada por bactérias encontradas em Natto. A Nattokinase tem muitos benefícios e está sendo estudada por suas propriedades anticoagulantes, bem como por seus efeitos na doença cardiovascular. Se consumido regularmente, Natto pode ajudar a reduzir os problemas cardíacos e até ajudar a dissolver coágulos sanguíneos!
A nattoquinase também está sendo estudada por seu efeito protetor na trombose e hipertensão.
Atualmente, você pode até encontrar suplementos alimentares de nattokinase para apoiar as funções cardíacas.
No entanto, preferimos comer natto reto! Ele contém fibras, probióticos e boas gorduras que também podem ajudar a controlar o colesterol no sangue. Natto não é apenas um alimento fascinante, mas também um poderoso protetor cardíaco!
4. Natto fortalece a microbiota
Natto é um alimento rico em prebióticos e probióticos. Esses dois elementos são essenciais para apoiar nossa microbiota e sistema imunológico.
A microbiota é uma coleção de microorganismos que vivem em simbiose com nosso corpo. A microbiota tem muitos papéis, incluindo defender o corpo contra patógenos, digerir, gerenciar peso, apoiar o sistema imunológico, etc. A microbiota geralmente pode ser esquecida ou ignorada, mas é essencial para o nosso bem-estar.
Natto é um alimento prebiótico
Alimentos prebióticos são alimentos que nutrem a microbiota. Eles contêm fibras e nutrientes, que nossas bactérias internas e amor de levedura. Ao alimentar nossa microbiota, apoiamos seu trabalho!
O natto é feito de soja e, portanto, contém uma grande quantidade de fibras alimentares prebióticas, incluindo inulina. Isso pode apoiar o crescimento de bons microorganismos quando estão em nosso sistema digestivo.
Além disso, durante a fermentação, as bactérias produzem uma substância que cobre a soja. Esta substância também é perfeita para alimentar boas bactérias em nosso sistema digestivo!
Natto é uma fonte de probióticos
Os alimentos probióticos contêm microorganismos vivos, que foram comprovados como benéficos.
Natto contém até um bilhão de bactérias ativas por grama. Essas bactérias podem sobreviver à sua jornada em nosso sistema digestivo, permitindo que elas se tornem parte de nossa microbiota.
As bactérias em Natto podem criar todos os tipos de moléculas bioativas, que ajudam a regular o corpo e o sistema imunológico.
Natto suporta o sistema imunológico
Natto pode contribuir para apoiar nosso sistema imunológico em vários níveis.
Como mencionado acima, Natto suporta a microbiota intestinal. Uma microbiota saudável e diversificada desempenha um papel essencial no sistema imunológico, combatendo patógenos e produzindo anticorpos.
Além disso, o Natto contém muitos nutrientes que podem ajudar a apoiar o sistema imunológico, como vitamina C, manganês, selênio, zinco, etc.
O natto também contém compostos antibióticos que podem eliminar muitos patógenos, como H. pylori, S. aureus e E. coli. Natto tem sido usado há muitos anos para apoiar o sistema imunológico de bezerros reprodutores e protegê -los da infecção.
Em humanos, a bactéria b. Subtilis foi estudado por seu efeito protetor no sistema imunológico dos idosos. Em um julgamento, os participantes que fizeram o b. Os suplementos de subtilis experimentaram menos infecções respiratórias, em comparação com aqueles que tomaram o placebo. Esses resultados são muito promissores!
Natto apresenta algum perigo?
Natto pode não ser adequado para algumas pessoas.
Como Natto é feito de soja, as pessoas com alergias ou intolerâncias de soja não devem consumir natto.
Além disso, a soja também é considerada um goitrogênio e pode não ser adequada para pessoas com hipotireoidismo.
Outra consideração é que Natto tem propriedades anticoagulantes. Se você estiver tomando medicamentos anticoagulantes, consulte um médico antes de incluir Natto em sua dieta.
Nenhuma dosagem de vitamina K2 foi associada a qualquer toxicidade.
Onde encontrar natto?
Quer experimentar Natto e incorporá -lo à sua dieta? Você pode encontrá -lo em muitos supermercados asiáticos, na seção de alimentos congelados ou em alguns supermercados orgânicos.
A maioria dos natto é vendida em pequenas bandejas, em porções individuais. Muitos até vêm com temperos, como mostarda ou molho de soja.
Para dar um passo adiante, você também pode fazer seu próprio natto em casa! É fácil de fazer e barato.
Você só precisa de dois ingredientes: soja e cultura de natto. Se você deseja aproveitar todos os benefícios do Natto sem gastar muito, fazer com que seu próprio Natto seja a solução perfeita!
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Grace Hu (gerente de marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/chefe):ceo@biowaycn.com
Site:www.biowaynutrition.com
Hora de postagem: outubro-26-2023
