Introdução:
Nos últimos anos, a popularidade do natto, um prato tradicional japonês de soja fermentada, tem aumentado devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde. Esta comida única não é apenas deliciosa, mas também incrivelmente nutritiva. Nesta postagem do blog, exploraremos por que o natto é considerado super saudável e discutiremos as diversas vantagens nutricionais que ele oferece.
Para todos os detalhes, continue lendo.
O que é natto?
Natto é rico em nutrientes
Natto é bom para os ossos por causa da vitamina K2
Natto é bom para a saúde cardiovascular
Natto é bom para a microbiota
Natto fortalece o sistema imunológico
O natto apresenta algum perigo?
Onde encontrar natto?
O QUE É NATTO?
Natto é facilmente reconhecível por seu cheiro característico e um tanto pungente, enquanto seu sabor é comumente descrito como de nozes.
No Japão, o natto é normalmente coberto com molho de soja, mostarda, cebolinha ou outros temperos e servido com arroz cozido.
Tradicionalmente, o natto era feito embrulhando-se a soja cozida em palha de arroz, que contém naturalmente a bactéria Bacillus subtilis em sua superfície.
Isso permitiu que as bactérias fermentassem os açúcares presentes nos grãos, eventualmente produzindo natto.
Porém, no início do século XX, a bactéria B. subtilis foi identificada e isolada por cientistas, que modernizaram esse método de preparo.
Natto parece soja cozida coberta por uma película pegajosa e translúcida. Quando o natto é misturado, o filme forma fios que se estendem infinitamente, como o queijo na massa!
O Natto tem um cheiro forte, mas um sabor muito neutro. Possui leve amargor e sabor terroso e de nozes. No Japão, o natto é servido no café da manhã, em uma tigela de arroz e temperado com mostarda, molho de soja e cebolinha.
Embora o cheiro e a aparência do natto possam desanimar algumas pessoas, os frequentadores do natto adoram e não se cansam dele! Este pode ser um gosto adquirido por alguns.
Os benefícios do natto se devem em grande parte à ação da B. subtilis natto, bactéria que transforma a simples soja em um superalimento. A bactéria foi encontrada anteriormente na palha de arroz, usada para fermentar a soja.
Hoje em dia, o natto é feito a partir de uma cultura adquirida.
1. Natto é muito nutritivo
Não admira que o natto seja comumente consumido no café da manhã! Contém grande quantidade de nutrientes, sendo um alimento ideal para começar o dia com o pé direito.
Natto é rico em nutrientes
Natto contém principalmente proteínas e fibras, o que o torna um alimento nutritivo e sustentável. Entre os muitos nutrientes essenciais contidos no natto, é particularmente rico em manganês e ferro.
| Nutrientes | Quantidade | Valor Diário |
|---|---|---|
| Calorias | 211kcal | |
| Proteína | 19g | |
| Fibra | 5,4g | |
| Cálcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5mg | 47% |
| Magnésio | 115mg | 27% |
| Manganês | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto também contém compostos bioativos e outras vitaminas e minerais essenciais, como zinco, vitaminas B1, B2, B5 e B6, ácido ascórbico, isoflavonas, etc.
Natto é muito digerível
A soja (também chamada de soja) usada para fazer o natto contém muitos antinutrientes, como fitatos, lectinas e oxalatos. Antinutrientes são moléculas que bloqueiam a absorção de nutrientes.
Felizmente, o preparo do natto (cozimento e fermentação) destrói esses antinutrientes, tornando a soja mais fácil de digerir e seus nutrientes mais fáceis de absorver. De repente, isso torna o consumo de soja muito mais interessante!
Natto produz novos nutrientes
É durante a fermentação que o natto obtém grande parte das suas propriedades nutricionais. Durante a fermentação, o b. A bactéria subtilis natto produz vitaminas e libera minerais. Como resultado, o natto contém mais nutrientes do que a soja crua ou cozida!
Entre os nutrientes interessantes está uma quantidade impressionante de vitamina K2 (menaquinona). O Natto é uma das poucas fontes vegetais que contém essa vitamina!
Outro nutriente exclusivo do natto é a nattoquinase, uma enzima produzida durante a fermentação.
Esses nutrientes estão sendo estudados por seus efeitos na saúde do coração e dos ossos. Continue lendo para saber mais!
2. Natto fortalece os ossos, graças à vitamina K2
O Natto pode contribuir para a saúde óssea, pois é uma boa fonte de cálcio e vitamina K2 (menaquinona). Mas o que é exatamente a vitamina K2? Para que é usado?
A vitamina K2, também conhecida como menaquinona, tem muitos benefícios e está naturalmente presente em diversos alimentos, principalmente em carnes e queijos.
A vitamina K desempenha um papel essencial em vários mecanismos do corpo, incluindo coagulação sanguínea, transporte de cálcio, regulação da insulina, depósitos de gordura, transcrição de DNA, etc.
Descobriu-se que a vitamina K2, em particular, ajuda na densidade óssea e pode reduzir o risco de fraturas com a idade. A vitamina K2 contribui para a força e qualidade dos ossos.
Existem aproximadamente 700 microgramas de vitamina K2 por 100g de natto, mais de 100 vezes mais do que na soja não fermentada. Na verdade, o natto tem os níveis mais altos de vitamina K2 do mundo e é um dos únicos alimentos vegetais! Portanto, o natto é um alimento ideal para quem segue uma dieta vegana, ou simplesmente para quem se abstém de comer carne e queijo.
As bactérias do natto são verdadeiras pequenas fábricas de vitaminas.
3. Natto apoia a saúde do coração graças à Nattokinase
A arma secreta da Natto para apoiar a saúde cardiovascular é uma enzima única: a nattoquinase.
Nattokinase é uma enzima criada por bactérias encontradas no natto. A nattokinase tem muitos benefícios e está sendo estudada por suas propriedades anticoagulantes, bem como por seus efeitos nas doenças cardiovasculares. Se consumido regularmente, o natto pode ajudar a reduzir problemas cardíacos e até mesmo ajudar a dissolver coágulos sanguíneos!
A nattoquinase também está sendo estudada por seu efeito protetor contra trombose e hipertensão.
Hoje em dia, você pode até encontrar suplementos alimentares de nattokinase para apoiar as funções cardíacas.
Porém, preferimos comer natto puro! Contém fibras, probióticos e gorduras boas que também podem ajudar a controlar o colesterol no sangue. O Natto não é apenas um alimento fascinante, mas também um poderoso protetor do coração!
4. Natto fortalece a microbiota
Natto é um alimento rico em prebióticos e probióticos. Estes dois elementos são essenciais para apoiar a nossa microbiota e o nosso sistema imunitário.
A microbiota é um conjunto de microrganismos que vivem em simbiose com o nosso corpo. A microbiota tem muitas funções, incluindo a defesa do corpo contra agentes patogénicos, a digestão, o controlo do peso, o apoio ao sistema imunitário, etc. A microbiota pode muitas vezes ser esquecida ou ignorada, mas é essencial para o nosso bem-estar.
Natto é um alimento prebiótico
Alimentos prebióticos são alimentos que nutrem a microbiota. Eles contêm fibras e nutrientes que nossas bactérias internas e leveduras adoram. Ao alimentar a nossa microbiota, apoiamos o seu trabalho!
O Natto é feito de soja e, portanto, contém uma grande quantidade de fibra alimentar prebiótica, incluindo inulina. Estes podem apoiar o crescimento de bons microrganismos, uma vez que estejam no nosso sistema digestivo.
Além disso, durante a fermentação, as bactérias produzem uma substância que cobre a soja. Esta substância também é perfeita para alimentar bactérias boas no nosso sistema digestivo!
Natto é uma fonte de probióticos
Os alimentos probióticos contêm microrganismos vivos, que comprovadamente são benéficos.
Natto contém até um bilhão de bactérias ativas por grama. Estas bactérias podem sobreviver à sua jornada no nosso sistema digestivo, permitindo que se tornem parte da nossa microbiota.
As bactérias do natto podem então criar todos os tipos de moléculas bioativas, que ajudam a regular o corpo e o sistema imunológico.
Natto apoia o sistema imunológico
Natto poderia contribuir para apoiar o nosso sistema imunológico em vários níveis.
Como mencionado acima, o natto apoia a microbiota intestinal. Uma microbiota saudável e diversificada desempenha um papel essencial no sistema imunológico, combatendo patógenos e produzindo anticorpos.
Além disso, o natto contém muitos nutrientes que podem ajudar a apoiar o sistema imunológico, como vitamina C, manganês, selênio, zinco, etc.
Natto também contém compostos antibióticos que podem eliminar muitos patógenos, como H. pylori, S. aureus e E. coli. O Natto tem sido usado há muitos anos para apoiar o sistema imunológico de bezerros reprodutores e para protegê-los de infecções.
Em humanos, a bactéria b. subtilis foi estudado pelo seu efeito protetor no sistema imunológico dos idosos. Em um ensaio, os participantes que fizeram o b. Os suplementos subtilis tiveram menos infecções respiratórias, em comparação com aqueles que tomaram o placebo. Esses resultados são muito promissores!
Natto apresenta algum perigo?
Natto pode não ser adequado para algumas pessoas.
Como o natto é feito de soja, pessoas com alergia ou intolerância à soja não devem consumir natto.
Além disso, a soja também é considerada bócio e pode não ser adequada para pessoas com hipotireoidismo.
Outra consideração é que o natto possui propriedades anticoagulantes. Se você estiver tomando medicamentos anticoagulantes, consulte um médico antes de incluir o natto em sua dieta.
Nenhuma dosagem de vitamina K2 foi associada a qualquer toxicidade.
Onde encontrar Natto?
Quer experimentar o natto e incorporá-lo à sua dieta? Você pode encontrá-lo em muitos supermercados asiáticos, na seção de alimentos congelados ou em alguns supermercados orgânicos.
A maior parte do natto é vendida em pequenas bandejas, em porções individuais. Muitos vêm até com temperos, como mostarda ou molho de soja.
Para dar um passo adiante, você também pode fazer seu próprio natto em casa! É fácil de fazer e barato.
Você só precisa de dois ingredientes: soja e cultura natto. Se você quer aproveitar todos os benefícios do natto sem gastar muito, fazer o seu próprio natto é a solução perfeita!
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Grace HU (Gerente de Marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Chefe):ceo@biowaycn.com
Site:www.biowaynutrition.com
Horário da postagem: 26 de outubro de 2023
