Introdução:
Nos últimos anos, a popularidade do natto, um prato tradicional japonês à base de soja fermentada, tem crescido devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde. Este alimento singular não é apenas delicioso, mas também incrivelmente nutritivo. Neste artigo, vamos explorar por que o natto é considerado super saudável e discutir as diversas vantagens nutricionais que ele oferece.
Para obter todos os detalhes, continue lendo.
O que é natto?
O natto é rico em nutrientes.
O natto é bom para os ossos devido à vitamina K2.
O natto é bom para a saúde cardiovascular.
O natto é bom para a microbiota.
O natto fortalece o sistema imunológico.
O natto apresenta algum perigo?
Onde encontrar natto?
O QUE É NATTO?
O natto é facilmente reconhecido pelo seu cheiro característico, um tanto pungente, enquanto seu sabor é geralmente descrito como de nozes.
No Japão, o natto é normalmente coberto com molho de soja, mostarda, cebolinha ou outros temperos e servido com arroz cozido.
Tradicionalmente, o natto era feito envolvendo grãos de soja cozidos em palha de arroz, que contém naturalmente a bactéria Bacillus subtilis em sua superfície.
Ao fazer isso, as bactérias fermentaram os açúcares presentes nos grãos, produzindo eventualmente o natto.
No entanto, no início do século XX, a bactéria B. subtilis foi identificada e isolada por cientistas, que modernizaram esse método de preparação.
O natto parece soja cozida coberta por uma película pegajosa e translúcida. Quando o natto é misturado, a película forma fios que se esticam infinitamente, muito parecido com o queijo na massa!
O natto tem um cheiro forte, mas um sabor muito neutro. Possui um leve amargor e um sabor terroso, que lembra nozes. No Japão, o natto é servido no café da manhã, sobre uma tigela de arroz, e temperado com mostarda, molho de soja e cebolinha.
Embora o cheiro e a aparência do natto possam desagradar algumas pessoas, os apreciadores adoram e não se cansam dele! Pode ser um gosto adquirido para alguns.
Os benefícios do natto devem-se em grande parte à ação da bactéria *B. subtilis natto*, que transforma a simples soja em um superalimento. Essa bactéria foi encontrada anteriormente na palha de arroz, que era usada para fermentar a soja.
Atualmente, o natto é feito a partir de uma cultura comprada.
1. O natto é muito nutritivo
Não é à toa que o natto é comumente consumido no café da manhã! Ele contém uma grande quantidade de nutrientes, tornando-se um alimento ideal para começar o dia com o pé direito.
O natto é rico em nutrientes.
O natto é composto principalmente de proteínas e fibras, o que o torna um alimento nutritivo e que proporciona saciedade. Entre os muitos nutrientes essenciais presentes no natto, ele é particularmente rico em manganês e ferro.
| Nutrientes | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Calorias | 211 kcal | |
| Proteína | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Cálcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnésio | 115 mg | 27% |
| Manganês | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
O natto também contém compostos bioativos e outras vitaminas e minerais essenciais, como zinco, vitaminas B1, B2, B5 e B6, ácido ascórbico, isoflavonas, etc.
O natto é muito digerível.
A soja (também chamada de grãos de soja) usada para fazer o natto contém muitos antinutrientes, como fitatos, lectinas e oxalatos. Antinutrientes são moléculas que bloqueiam a absorção de nutrientes.
Felizmente, o preparo do natto (cozimento e fermentação) destrói esses antinutrientes, tornando a soja mais fácil de digerir e seus nutrientes mais fáceis de absorver. Isso torna o consumo de soja muito mais interessante!
O natto produz novos nutrientes.
É durante a fermentação que o natto adquire grande parte de suas propriedades nutricionais. Durante esse processo, a bactéria Bacillus subtilis produz vitaminas e libera minerais. Como resultado, o natto contém mais nutrientes do que a soja crua ou cozida!
Entre os nutrientes interessantes, destaca-se a quantidade impressionante de vitamina K2 (menaquinona). O natto é uma das poucas fontes vegetais que contém essa vitamina!
Outro nutriente exclusivo do natto é a nattokinase, uma enzima produzida durante a fermentação.
Esses nutrientes estão sendo estudados por seus efeitos na saúde do coração e dos ossos. Continue lendo para saber mais!
2. O natto fortalece os ossos graças à vitamina K2.
O natto pode contribuir para a saúde óssea, pois é uma boa fonte de cálcio e vitamina K2 (menaquinona). Mas o que é exatamente a vitamina K2? Para que serve?
A vitamina K2, também conhecida como menaquinona, possui muitos benefícios e está naturalmente presente em diversos alimentos, principalmente em carnes e queijos.
A vitamina K desempenha um papel essencial em diversos mecanismos do organismo, incluindo a coagulação sanguínea, o transporte de cálcio, a regulação da insulina, o armazenamento de gordura, a transcrição do DNA, etc.
A vitamina K2, em particular, demonstrou auxiliar na densidade óssea e pode reduzir o risco de fraturas com o envelhecimento. A vitamina K2 contribui para a força e a qualidade dos ossos.
Cada 100g de natto contém aproximadamente 700 microgramas de vitamina K2, mais de 100 vezes a quantidade encontrada na soja não fermentada. De fato, o natto possui os níveis mais altos de vitamina K2 do mundo e é um dos poucos alimentos de origem vegetal com essa concentração! Portanto, o natto é um alimento ideal para pessoas que seguem uma dieta vegana ou simplesmente para quem não consome carne e queijo.
As bactérias presentes no natto são verdadeiras pequenas fábricas de vitaminas.
3. O natto contribui para a saúde do coração graças à nattokinase.
O segredo do Natto para promover a saúde cardiovascular reside em uma enzima única: a nattokinase.
A nattokinase é uma enzima produzida por bactérias encontradas no natto. Ela possui diversos benefícios e está sendo estudada por suas propriedades anticoagulantes, bem como por seus efeitos em doenças cardiovasculares. Se consumido regularmente, o natto pode ajudar a reduzir problemas cardíacos e até mesmo a dissolver coágulos sanguíneos!
A nattokinase também está sendo estudada por seu efeito protetor contra trombose e hipertensão.
Atualmente, é possível encontrar até suplementos alimentares de nattokinase para auxiliar as funções cardíacas.
No entanto, preferimos consumir o natto puro! Ele contém fibras, probióticos e gorduras boas que também podem ajudar a controlar o colesterol no sangue. O natto não é apenas um alimento fascinante, mas também um poderoso protetor do coração!
4. O natto fortalece a microbiota
O natto é um alimento rico em prebióticos e probióticos. Esses dois elementos são essenciais para o suporte da nossa microbiota e do nosso sistema imunológico.
A microbiota é um conjunto de microrganismos que vivem em simbiose com o nosso corpo. Ela desempenha diversas funções, como defender o organismo contra patógenos, auxiliar na digestão, controlar o peso, fortalecer o sistema imunológico, entre outras. A microbiota muitas vezes é esquecida ou ignorada, mas é essencial para o nosso bem-estar.
O natto é um alimento prebiótico.
Alimentos prebióticos são alimentos que nutrem a microbiota. Eles contêm fibras e nutrientes que nossas bactérias e leveduras internas adoram. Ao alimentar nossa microbiota, apoiamos seu trabalho!
O natto é feito de soja e, portanto, contém uma grande quantidade de fibras alimentares prebióticas, incluindo a inulina. Essas fibras podem favorecer o crescimento de microrganismos benéficos quando presentes em nosso sistema digestivo.
Além disso, durante a fermentação, as bactérias produzem uma substância que reveste a soja. Essa substância também é perfeita para alimentar as bactérias benéficas do nosso sistema digestivo!
O natto é uma fonte de probióticos.
Os alimentos probióticos contêm microrganismos vivos, cuja eficácia foi comprovada.
O natto contém até um bilhão de bactérias ativas por grama. Essas bactérias conseguem sobreviver à sua passagem pelo sistema digestivo, permitindo que se tornem parte da nossa microbiota.
As bactérias presentes no natto podem então criar todos os tipos de moléculas bioativas, que ajudam a regular o corpo e o sistema imunológico.
O natto fortalece o sistema imunológico.
O natto pode contribuir para o fortalecimento do nosso sistema imunológico em vários níveis.
Como mencionado anteriormente, o natto contribui para a microbiota intestinal. Uma microbiota saudável e diversificada desempenha um papel essencial no sistema imunológico, combatendo patógenos e produzindo anticorpos.
Além disso, o natto contém muitos nutrientes que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico, como vitamina C, manganês, selênio, zinco, etc.
O natto também contém compostos antibióticos que podem eliminar muitos patógenos, como H. pylori, S. aureus e E. coli. O natto tem sido usado há muitos anos para fortalecer o sistema imunológico de bezerros reprodutores e protegê-los de infecções.
Em humanos, a bactéria Bacillus subtilis tem sido estudada por seu efeito protetor no sistema imunológico de idosos. Em um ensaio clínico, os participantes que tomaram suplementos de B. subtilis apresentaram menos infecções respiratórias, em comparação com aqueles que tomaram placebo. Esses resultados são muito promissores!
O natto apresenta algum perigo?
O natto pode não ser adequado para algumas pessoas.
Como o natto é feito de soja, pessoas com alergia ou intolerância à soja não devem consumi-lo.
Além disso, a soja também é considerada um bociogênico e pode não ser adequada para pessoas com hipotireoidismo.
Outro fator a considerar é que o natto possui propriedades anticoagulantes. Se você estiver tomando medicamentos anticoagulantes, consulte um médico antes de incluir o natto em sua dieta.
Nenhuma dosagem de vitamina K2 foi associada a qualquer tipo de toxicidade.
Onde encontrar Natto?
Quer experimentar o natto e incorporá-lo à sua dieta? Você pode encontrá-lo em muitos mercados asiáticos, na seção de congelados ou em algumas lojas de produtos orgânicos.
A maior parte do natto é vendida em pequenas bandejas, em porções individuais. Muitas vêm até com temperos, como mostarda ou molho de soja.
Para ir além, você também pode fazer seu próprio natto em casa! É fácil e barato de fazer.
Você só precisa de dois ingredientes: soja e fermento para natto. Se você quer aproveitar todos os benefícios do natto sem gastar muito, fazer o seu próprio natto é a solução perfeita!
Fornecedor atacadista de pó de natto orgânico - BIOWAY ORGANIC
Se você procura um fornecedor atacadista de natto em pó orgânico, recomendo a BIOWAY ORGANIC. Seguem os detalhes:
A BIOWAY ORGANIC oferece pó de natto orgânico de qualidade premium, feito com soja selecionada e não transgênica, que passa por um processo de fermentação tradicional com a bactéria Bacillus subtilis var. natto. O pó de natto é cuidadosamente processado para preservar seus benefícios nutricionais e sabor característico. É um ingrediente prático e versátil que pode ser usado em diversas preparações culinárias.
Certificações: A BIOWAY ORGANIC garante os mais altos padrões de qualidade através da obtenção de certificações de renome, como as certificações orgânicas de entidades certificadoras reconhecidas. Isso garante que seu pó de natto orgânico é livre de aditivos sintéticos, pesticidas e organismos geneticamente modificados.
Contate-nos:
Grace HU (Gerente de Marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Chefe):ceo@biowaycn.com
Site:www.biowaynutrition.com
Data da publicação: 26/10/2023
