Introdução:
Nos últimos anos, houve um burburinho crescente em torno dos inúmeros benefícios à saúde de incorporar cogumelos shiitake em nossa dieta. Esses humildes fungos, originários da Ásia e amplamente utilizados na medicina tradicional, ganharam reconhecimento no mundo ocidental por seu perfil nutricional excepcional e propriedades medicinais. Junte -se a mim nesta jornada, enquanto exploramos os notáveis benefícios que os cogumelos Shiitake oferecem e por que eles merecem um local de honra em seu prato.
O que são cogumelos shiitake?
Shiitake são cogumelos comestíveis nativos do leste da Ásia.
Eles estão bronzeados para marrom escuro, com tampas que crescem entre 5 e 4 polegadas (5 e 10 cm).
Embora tipicamente consumidos como vegetais, Shiitake são fungos que crescem naturalmente em árvores de madeira em decomposição.
Cerca de 83% de Shiitake é cultivado no Japão, embora os Estados Unidos, Canadá, Cingapura e China também os produzam.
Você pode encontrá -los frescos, secos ou em vários suplementos alimentares.
Perfil nutricional de cogumelos shiitake
Os cogumelos shiitake são uma potência nutricional, contendo uma variedade de vitaminas e minerais essenciais. Eles são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, incluindo tiamina, riboflavina e niacina, que são vitais para manter os níveis de energia, a função nervosa saudável e um sistema imunológico robusto. Além disso, os shiitakes são ricos em minerais como cobre, selênio e zinco, que desempenham um papel crucial no apoio a várias funções corporais e fortalecendo o bem-estar geral.
Shiitake é baixo em calorias. Eles também oferecem boas quantidades de fibra, bem como vitaminas B e alguns minerais.
Os nutrientes em 4 shiitake seco (15 gramas) são:
Calorias: 44
Carboidratos: 11 gramas
Fibra: 2 gramas
Proteína: 1 grama
Riboflavina: 11% do valor diário (DV)
Niacina: 11% do DV
Cobre: 39% do DV
Vitamina B5: 33% do DV
Selênio: 10% do DV
Manganês: 9% do DV
Zinco: 8% do DV
Vitamina B6: 7% do DV
Folato: 6% do DV
Vitamina D: 6% do DV
Além disso, o shiitake contém muitos dos mesmos aminoácidos que a carne.
Eles também ostentam polissacarídeos, terpenóides, esteróis e lipídios, alguns dos quais com efeitos imunológicos, reduzindo o colesterol e anticâncer.
A quantidade de compostos bioativos em Shiitake depende de como e onde os cogumelos são cultivados, armazenados e preparados.
Como os cogumelos shiitake são usados?
Os cogumelos shiitake têm dois usos principais - como comida e suplementos.
Shiitake como alimentos integrais
Você pode cozinhar com shiitake fresco e seco, embora os secos sejam um pouco mais populares.
O shiitake seco tem um sabor umami que é ainda mais intenso do que quando fresco.
O sabor de Umami pode ser descrito como salgado ou carnudo. Muitas vezes, é considerado o quinto sabor, ao lado de doce, azedo, amargo e salgado.
Os cogumelos shiitake secos e frescos são usados em batatas fritas, sopas, ensopados e outros pratos.
Shiitake como suplementos
Os cogumelos shiitake são usados há muito tempo na medicina tradicional chinesa. Eles também fazem parte das tradições médicas do Japão, Coréia e Rússia Oriental.
Na medicina chinesa, acredita -se que Shiitake aumente a saúde e a longevidade, além de melhorar a circulação.
Estudos sugerem que alguns dos compostos bioativos em Shiitake podem proteger contra o câncer e a inflamação.
No entanto, muitos dos estudos foram realizados em animais ou tubos de teste, em vez de pessoas. Os estudos em animais freqüentemente usam doses que excedem em muito aqueles que as pessoas normalmente recebiam de alimentos ou suplementos.
Além disso, muitos dos suplementos baseados em cogumelos no mercado não foram testados quanto à potência.
Embora os benefícios propostos sejam promissores, são necessárias mais pesquisas.
Quais são os benefícios de saúde dos cogumelos shiitake?
Impulso do sistema imunológico:
No mundo acelerado de hoje, é essencial ter um forte sistema imunológico para afastar várias doenças. Sabe-se que os cogumelos shiitake possuem recursos de aumento imunológico. Esses fungos maravilhosos contêm um polissacarídeo chamado lentinan, que aumenta a capacidade do sistema imunológico de combater infecções e doenças. O consumo regular de shiitakes pode ajudar a fortalecer os mecanismos de defesa do seu corpo e reduzir o risco de ser vítima de doenças comuns.
Rico em antioxidantes:
Os cogumelos xiitake são embalados com antioxidantes potentes, incluindo fenóis e flavonóides, que ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos e proteger nossas células contra danos oxidativos. Esses antioxidantes têm sido associados a um risco reduzido de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer. A inclusão de cogumelos shiitake em sua dieta pode fornecer uma defesa natural contra danos celulares e promover a longevidade geral.
Saúde do Coração:
Tomar medidas proativas para manter um coração saudável é fundamental, e os cogumelos shiitake podem ser o seu aliado para alcançar esse objetivo. Os pesquisadores descobriram que o consumo de shiitakes regularmente pode ajudar a gerenciar os níveis de colesterol, reduzindo a produção de colesterol LDL "ruim" enquanto aumenta o colesterol HDL "bom". Além disso, esses cogumelos contêm compostos chamados esteróis que inibem a absorção de colesterol no intestino, ajudando ainda mais na manutenção de um sistema cardiovascular saudável.
Regulação do açúcar no sangue:
Para aqueles com diabetes ou aqueles preocupados com o controle de açúcar no sangue, os cogumelos Shiitake oferecem uma solução promissora. Eles são baixos em carboidratos e ricos em fibras alimentares, o que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Além disso, certos compostos presentes em xiitakes, como eritadenina e beta-glucanos, demonstraram melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir o risco de resistência à insulina, tornando-os uma excelente opção para indivíduos que buscam gerenciar seus níveis de açúcar no sangue naturalmente.
Propriedades anti-inflamatórias:
A inflamação crônica é cada vez mais reconhecida como um dos principais contribuintes para várias doenças, incluindo artrite, doenças cardiovasculares e até certos tipos de câncer. Os cogumelos shiitake possuem propriedades anti-inflamatórias naturais, principalmente devido à presença de compostos como eritadenina, ergosterol e beta-glucanos. A incorporação regular de xiitakes em sua dieta pode ajudar a mitigar a inflamação, promovendo melhor saúde geral e reduzindo o risco de doenças inflamatórias crônicas.
Função cerebral aprimorada:
À medida que envelhecemos, torna -se essencial apoiar e manter a saúde do cérebro. Os cogumelos shiitake contêm um composto conhecido como ergotioneína, um poderoso antioxidante que tem sido associado a uma melhor função cognitiva e um risco reduzido de distúrbios neurodegenerativos relacionados à idade, como a doença de Alzheimer e Parkinson. Além disso, as vitaminas B presentes em Shiitakes desempenham um papel vital na manutenção da função cerebral saudável, no aumento da clareza mental e no aumento da memória.
Conclusão:
Os cogumelos shiitake são mais do que apenas uma adição saborosa à culinária asiática; Eles são uma potência nutricional, oferecendo uma infinidade de benefícios à saúde. Desde reforçar o sistema imunológico e promover a saúde do coração até a regulação dos níveis de açúcar no sangue e apoiar a função cerebral, os shiitakes ganharam com razão sua reputação como um superalimento. Então, vá em frente, abraça esses fungos fantásticos e deixe -os trabalhar sua mágica em sua saúde. A incorporação de cogumelos shiitake em sua dieta é uma maneira deliciosa e saudável de otimizar seu bem-estar, um bocado de cada vez.
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Horário de postagem: Nov-10-2023
