Introdução:
Nos últimos anos, tem havido um burburinho crescente em torno dos inúmeros benefícios para a saúde da incorporação de cogumelos Shiitake em nossa dieta.Estes humildes fungos, originários da Ásia e amplamente utilizados na medicina tradicional, ganharam reconhecimento no mundo ocidental pelo seu excepcional perfil nutricional e propriedades medicinais.Junte-se a mim nesta jornada enquanto exploramos os benefícios notáveis que os cogumelos Shiitake oferecem e por que eles merecem um lugar de honra no seu prato.
O que são cogumelos shiitake?
Shiitake são cogumelos comestíveis nativos do Leste Asiático.
Eles são castanhos castanhos escuros, com gorros que crescem entre 5 e 10 cm (2 e 4 polegadas).
Embora normalmente consumidos como vegetais, os shiitake são fungos que crescem naturalmente em árvores de madeira nobre em decomposição.
Cerca de 83% do shiitake é cultivado no Japão, embora os Estados Unidos, Canadá, Singapura e China também os produzam.
Você pode encontrá-los frescos, secos ou em vários suplementos dietéticos.
Perfil nutricional de cogumelos shiitake
Os cogumelos shiitake são uma fonte de alimentação nutricional, contendo uma variedade de vitaminas e minerais essenciais.Eles são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, incluindo tiamina, riboflavina e niacina, que são vitais para manter os níveis de energia, a função nervosa saudável e um sistema imunológico robusto.Além disso, os Shiitakes são ricos em minerais como cobre, selênio e zinco, que desempenham um papel crucial no apoio a várias funções corporais e no fortalecimento do bem-estar geral.
Shiitake tem poucas calorias.Também oferecem boas quantidades de fibras, além de vitaminas B e alguns minerais.
Os nutrientes em 4 shiitake secos (15 gramas) são:
Calorias: 44
Carboidratos: 11 gramas
Fibra: 2 gramas
Proteína: 1 grama
Riboflavina: 11% do valor diário (DV)
Niacina: 11% do DV
Cobre: 39% do DV
Vitamina B5: 33% do DV
Selênio: 10% do DV
Manganês: 9% do DV
Zinco: 8% do DV
Vitamina B6: 7% do DV
Folato: 6% do DV
Vitamina D: 6% do DV
Além disso, o shiitake contém muitos dos mesmos aminoácidos da carne.
Eles também possuem polissacarídeos, terpenóides, esteróis e lipídios, alguns dos quais têm efeitos de reforço imunológico, redução de colesterol e efeitos anticancerígenos.
A quantidade de compostos bioativos no shiitake depende de como e onde os cogumelos são cultivados, armazenados e preparados.
Como são usados os cogumelos Shiitake?
Os cogumelos shiitake têm dois usos principais – como alimento e como suplementos.
Shiitake como alimento integral
Você pode cozinhar com shiitake fresco e seco, embora os secos sejam um pouco mais populares.
O shiitake seco tem um sabor umami ainda mais intenso do que quando fresco.
O sabor umami pode ser descrito como saboroso ou carnudo.Muitas vezes é considerado o quinto sabor, ao lado do doce, do azedo, do amargo e do salgado.
Os cogumelos shiitake secos e frescos são usados em refogados, sopas, ensopados e outros pratos.
Shiitake como suplemento
Os cogumelos shiitake são usados há muito tempo na medicina tradicional chinesa.Eles também fazem parte das tradições médicas do Japão, da Coreia e do Leste da Rússia.
Na medicina chinesa, acredita-se que o shiitake melhora a saúde e a longevidade, além de melhorar a circulação.
Estudos sugerem que alguns dos compostos bioativos do shiitake podem proteger contra o câncer e a inflamação.
No entanto, muitos dos estudos foram feitos em animais ou tubos de ensaio, e não em pessoas.Os estudos em animais utilizam frequentemente doses que excedem em muito aquelas que as pessoas normalmente obteriam através de alimentos ou suplementos.
Além disso, muitos dos suplementos à base de cogumelos disponíveis no mercado não foram testados quanto à potência.
Embora os benefícios propostos sejam promissores, são necessárias mais pesquisas.
Quais são os benefícios para a saúde dos cogumelos Shiitake?
Impulso do sistema imunológico:
No mundo acelerado de hoje, é essencial ter um sistema imunológico forte para evitar várias doenças.Os cogumelos Shiitake são conhecidos por possuírem capacidades de reforço imunológico.Esses fungos maravilhosos contêm um polissacarídeo chamado lentinano, que aumenta a capacidade do sistema imunológico de combater infecções e doenças.O consumo regular de Shiitakes pode ajudar a fortalecer os mecanismos de defesa do seu corpo e reduzir o risco de ser vítima de doenças comuns.
Rico em Antioxidantes:
Os cogumelos shiitake estão repletos de antioxidantes potentes, incluindo fenóis e flavonóides, que ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos e a proteger as nossas células dos danos oxidativos.Esses antioxidantes têm sido associados à redução do risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer.Incluir cogumelos Shiitake em sua dieta pode fornecer uma defesa natural contra danos celulares e promover a longevidade geral.
Saúde do coração:
Tomar medidas proativas para manter um coração saudável é fundamental, e os cogumelos Shiitake podem ser seus aliados para atingir esse objetivo.Os pesquisadores descobriram que consumir Shiitakes regularmente pode ajudar a controlar os níveis de colesterol, reduzindo a produção do colesterol LDL “ruim” e aumentando o colesterol HDL “bom”.Além disso, estes cogumelos contêm compostos chamados esteróis que inibem a absorção do colesterol no intestino, auxiliando ainda mais na manutenção de um sistema cardiovascular saudável.
Regulamentação do açúcar no sangue:
Para quem tem diabetes ou está preocupado com o controle do açúcar no sangue, os cogumelos Shiitake oferecem uma solução promissora.Eles têm baixo teor de carboidratos e são ricos em fibras alimentares, o que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.Além disso, foi demonstrado que certos compostos presentes nos Shiitakes, como a eritadenina e os beta-glucanos, melhoram a sensibilidade à insulina e reduzem o risco de resistência à insulina, tornando-os uma excelente escolha para indivíduos que procuram controlar naturalmente os seus níveis de açúcar no sangue.
Propriedades Antiinflamatórias:
A inflamação crónica é cada vez mais reconhecida como um dos principais contribuintes para várias doenças, incluindo artrite, doenças cardiovasculares e até mesmo certos tipos de cancro.Os cogumelos Shiitake possuem propriedades antiinflamatórias naturais, principalmente devido à presença de compostos como eritadenina, ergosterol e beta-glucanos.A incorporação regular de Shiitakes na sua dieta pode ajudar a mitigar a inflamação, promovendo uma melhor saúde geral e reduzindo o risco de doenças inflamatórias crónicas.
Função cerebral aprimorada:
À medida que envelhecemos, torna-se essencial apoiar e manter a saúde do cérebro.Os cogumelos Shiitake contêm um composto conhecido como ergotioneína, um poderoso antioxidante que tem sido associado à melhoria da função cognitiva e à redução do risco de doenças neurodegenerativas relacionadas com a idade, como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson.Além disso, as vitaminas B presentes nos Shiitakes desempenham um papel vital na manutenção da função cerebral saudável, melhorando a clareza mental e estimulando a memória.
Conclusão:
Os cogumelos shiitake são mais do que apenas uma adição saborosa à culinária asiática;eles são uma potência nutricional, oferecendo uma infinidade de benefícios à saúde.Desde reforçar o sistema imunológico e promover a saúde do coração até regular os níveis de açúcar no sangue e apoiar a função cerebral, os Shiitakes conquistaram legitimamente a sua reputação como superalimento.Então, vá em frente, abrace esses fungos fantásticos e deixe-os fazer sua mágica na sua saúde.Incorporar cogumelos Shiitake em sua dieta é uma maneira deliciosa e saudável de otimizar seu bem-estar, um gole de cada vez.
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Horário da postagem: 10 de novembro de 2023
