Proteína de ervilha texturizada orgânica
Proteína de ervilha texturizada orgânica (TPP)é uma proteína vegetal derivada de ervilhas amarelas que foi processada e texturizada para ter uma textura semelhante à da carne.É produzido utilizando práticas agrícolas orgânicas, o que significa que não são utilizados produtos químicos sintéticos ou organismos geneticamente modificados (OGM) na sua produção.A proteína de ervilha é uma alternativa popular às proteínas tradicionais de origem animal, pois tem baixo teor de gordura, não contém colesterol e é rica em aminoácidos.É comumente usado como ingrediente em alternativas à carne à base de plantas, proteínas em pó e outros produtos alimentícios para fornecer uma fonte sustentável e nutritiva de proteína.
| Não. | Item de teste | Método de teste | Unidade | Especificação |
| 1 | Índice sensorial | Método interno | / | Floco irregular com estruturas porosas irregulares |
| 2 | Umidade | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteína (base seca) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Cinzas | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacidade de retenção de água | Método interno | % | ≥250 |
| 6 | Glúten | R-Biofarm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogênio 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Contagem total de placas | GB 4789.2-2016 (I) | UFC/g | ≤10.000 |
| 9 | Leveduras e Moldes | GB 4789.15-2016 | UFC/g | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (II) | UFC/g | ≤30 |
Aqui estão algumas características principais do produto da proteína de ervilha texturizada orgânica:
Certificação Orgânica:O TPP Orgânico é produzido usando práticas agrícolas orgânicas, o que significa que é livre de produtos químicos sintéticos, pesticidas e OGM.
Proteína vegetal:A proteína de ervilha é derivada exclusivamente de ervilhas amarelas, o que a torna uma opção de proteína vegana e vegetariana.
Textura semelhante à carne:O TPP é processado e texturizado para imitar a textura e o sabor da carne, tornando-o um ingrediente ideal para substitutos de carne à base de plantas.
Alto teor de proteínas:O TPP orgânico é conhecido por seu alto teor de proteína, normalmente fornecendo cerca de 80% de proteína por porção.
Perfil equilibrado de aminoácidos:A proteína de ervilha contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-a uma fonte completa de proteína que pode apoiar o crescimento e a reparação muscular.
Baixo teor de gordura:A proteína da ervilha é naturalmente pobre em gordura, o que a torna uma opção adequada para quem procura reduzir a ingestão de gordura e ao mesmo tempo satisfazer as suas necessidades proteicas.
Sem colesterol:Ao contrário das proteínas de origem animal, como carne ou laticínios, a proteína de ervilha texturizada orgânica não contém colesterol, promovendo a saúde do coração.
Amigável aos alérgenos:A proteína de ervilha é naturalmente isenta de alérgenos comuns, como laticínios, soja, glúten e ovos, o que a torna adequada para indivíduos com restrições alimentares ou alergias específicas.
Sustentável:As ervilhas são consideradas uma cultura sustentável devido ao seu baixo impacto ambiental em comparação com a pecuária.A escolha da proteína de ervilha texturizada orgânica apoia escolhas alimentares sustentáveis e éticas.
Uso versátil:O TPP orgânico pode ser usado em diversas aplicações, incluindo alternativas à base de carne vegetal, barras de proteína, shakes, smoothies, produtos assados e muito mais.
É importante observar que as características específicas do produto podem variar dependendo do fabricante e da marca específica.
A proteína de ervilha texturizada orgânica oferece uma série de benefícios à saúde devido à sua composição nutricional e métodos de produção orgânica.Aqui estão alguns de seus principais benefícios para a saúde:
Alto teor de proteínas:O TPP orgânico é conhecido por seu alto teor de proteínas.A proteína é crucial para várias funções fisiológicas, incluindo reparação e crescimento muscular, suporte do sistema imunológico, produção hormonal e síntese de enzimas.Incorporar proteína de ervilha em uma dieta balanceada pode ajudar a atender às necessidades diárias de proteína, especialmente para indivíduos que seguem dietas vegetais ou vegetarianas.
Perfil completo de aminoácidos:A proteína de ervilha é considerada uma proteína vegetal de alta qualidade porque contém todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por conta própria.Esses aminoácidos são necessários para construir e reparar tecidos, apoiar a produção de neurotransmissores e regular os níveis hormonais.
Sem glúten e sem alérgenos:O TPP orgânico é naturalmente isento de glúten, o que o torna adequado para indivíduos com intolerância ao glúten ou doença celíaca.Além disso, também não contém alérgenos comuns, como soja, laticínios e ovos, o que o torna uma opção viável para pessoas com alergias ou sensibilidades alimentares.
Saúde digestiva:A proteína da ervilha é facilmente digerível e bem tolerada pela maioria dos indivíduos.Ele contém uma boa quantidade de fibra alimentar, que promove movimentos intestinais regulares, apoia a saúde intestinal e ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.A fibra também auxilia na promoção da sensação de saciedade e pode contribuir para o controle do peso.
Baixo teor de gordura e colesterol:O TPP orgânico é normalmente pobre em gordura e colesterol, o que o torna uma escolha adequada para quem está atento à ingestão de gordura e colesterol.Pode ser uma valiosa fonte de proteína para indivíduos que buscam apoiar a saúde do coração e manter níveis ideais de lipídios no sangue.
Rico em Micronutrientes:A proteína da ervilha é uma boa fonte de vários micronutrientes, como ferro, zinco, magnésio e vitaminas B.Esses nutrientes desempenham papéis essenciais na produção de energia, função imunológica, saúde cognitiva e bem-estar geral.
Produção Orgânica:A escolha do TPP orgânico garante que o produto seja produzido sem o uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes, organismos geneticamente modificados (OGM) ou outros aditivos artificiais.Isto ajuda a minimizar a exposição a substâncias potencialmente nocivas e promove práticas agrícolas ambientalmente sustentáveis.
É importante notar que embora o TPP orgânico ofereça vários benefícios à saúde, ele deve ser consumido como parte de uma dieta bem balanceada e em combinação com outros alimentos integrais para garantir uma ingestão diversificada de nutrientes.A consulta com um profissional de saúde ou nutricionista registrado pode fornecer orientação personalizada sobre a incorporação de proteína de ervilha texturizada orgânica em um plano de alimentação saudável.
A proteína de ervilha texturizada orgânica possui uma ampla gama de campos de aplicação de produtos devido ao seu perfil nutricional, propriedades funcionais e adequação a diversas preferências alimentares.Aqui estão alguns campos comuns de aplicação de produtos para proteína de ervilha texturizada orgânica:
Indústria de Alimentos e Bebidas:O TPP orgânico pode ser usado como ingrediente proteico vegetal em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas, incluindo:
Alternativas de carne à base de plantas:Eles podem ser usados para criar texturas semelhantes às da carne e fornecer uma fonte de proteína vegetal em produtos como hambúrgueres vegetarianos, salsichas, almôndegas e substitutos de carne moída.
Alternativas lácteas:A proteína de ervilha é frequentemente usada em alternativas ao leite vegetal, como leite de amêndoa, leite de aveia e leite de soja, para aumentar o conteúdo de proteína e melhorar a textura.
Produtos de panificação e salgadinhos:Eles podem ser incorporados em produtos assados, como pães, biscoitos e muffins, bem como em lanchonetes, barras de granola e barras de proteína para melhorar seu perfil nutricional e propriedades funcionais.
Cereais matinais e granola:O TPP orgânico pode ser adicionado a cereais matinais, granola e barras de cereais para aumentar o teor de proteína e fornecer uma fonte de proteína vegetal.
Smoothies e shakes: elespode ser usado para fortificar smoothies, shakes de proteína e substitutos de refeição, proporcionando um perfil completo de aminoácidos e promovendo saciedade.
Nutrição esportiva:O TPP orgânico é um ingrediente popular em produtos de nutrição esportiva devido ao seu alto teor de proteínas, perfil completo de aminoácidos e adequação a diversas preferências alimentares:
Proteínas em pó e suplementos:É comumente usado como fonte de proteína em proteínas em pó, barras de proteínas e shakes de proteínas prontos para beber, direcionados a atletas e entusiastas do fitness.
Suplementos pré e pós-treino:A proteína de ervilha pode ser incluída em fórmulas pré e pós-treino para apoiar a recuperação, reparação e crescimento muscular.
Produtos de saúde e bem-estar:O TPP orgânico é frequentemente utilizado em produtos de saúde e bem-estar devido ao seu perfil nutricional benéfico.Alguns exemplos incluem:
Produtos substitutos de refeição:Pode ser incorporado em shakes, barras ou pós substitutos de refeição como fonte de proteína para fornecer nutrição balanceada em um formato conveniente.
Suplementos nutricionais:A proteína de ervilha pode ser usada em vários suplementos nutricionais, incluindo cápsulas ou comprimidos, para aumentar a ingestão de proteínas e apoiar a saúde geral.
Produtos para controle de peso:Seu alto teor de proteínas e fibras torna a proteína de ervilha texturizada orgânica adequada para produtos de controle de peso, como substitutos de refeição, lanchonetes e shakes destinados a promover a saciedade e apoiar a perda ou manutenção de peso.
Essas aplicações não são exaustivas e a versatilidade da proteína de ervilha texturizada orgânica permite seu uso em diversas outras formulações de alimentos e bebidas.Os fabricantes podem explorar sua funcionalidade em diferentes produtos e ajustar a textura, o sabor e a composição nutricional de acordo para atender às demandas específicas do mercado.
O processo de produção de proteína de ervilha texturizada orgânica normalmente envolve as seguintes etapas:
Obtenção de ervilhas amarelas orgânicas:O processo começa com o fornecimento de ervilhas amarelas orgânicas, que normalmente são cultivadas em fazendas orgânicas.Essas ervilhas são escolhidas por seu alto teor de proteínas e adequação para texturização.
Limpeza e Descascamento:As ervilhas são cuidadosamente limpas para remover quaisquer impurezas ou materiais estranhos.A casca externa das ervilhas também é removida, deixando para trás a porção rica em proteínas.
Fresagem e moagem:Os grãos de ervilha são então moídos e moídos até formar um pó fino.Isso ajuda a quebrar as ervilhas em partículas menores para processamento posterior.
Extração de Proteína:O pó de ervilha moído é então misturado com água para formar uma pasta.A pasta é agitada e agitada para separar a proteína dos outros componentes, como amido e fibra.Este processo pode ser realizado utilizando diferentes métodos, incluindo separação mecânica, hidrólise enzimática ou fracionamento úmido.
Filtração e Secagem:Uma vez extraída a proteína, ela é separada da fase líquida usando métodos de filtração como centrifugação ou membranas de filtração.O líquido rico em proteínas resultante é então concentrado e seco por pulverização para remover o excesso de umidade e obter a forma de pó.
Texturização:A proteína em pó de ervilha é posteriormente processada para criar uma estrutura texturizada.Isto é feito através de diversas técnicas, como a extrusão, que envolve forçar a proteína através de uma máquina especializada sob alta pressão e temperatura.A proteína de ervilha extrusada é então cortada nos formatos desejados, resultando em um produto proteico texturizado que se assemelha à textura da carne.
Controle de qualidade:Ao longo do processo de produção, são implementadas medidas rigorosas de controle de qualidade para garantir que o produto atenda aos padrões orgânicos exigidos, teor de proteína, sabor e textura.A certificação independente de terceiros pode ser obtida para verificar a certificação orgânica e a qualidade do produto.
Embalagem e Distribuição:Após verificações de controle de qualidade, a proteína de ervilha texturizada orgânica é embalada em recipientes adequados, como sacos ou recipientes a granel, e armazenada em ambiente controlado.Em seguida, é distribuído a varejistas ou fabricantes de alimentos para uso em diversos produtos alimentícios.
É importante ressaltar que o processo de produção específico pode variar dependendo do fabricante, do equipamento utilizado e das características desejadas do produto.
Armazenamento: Manter em local fresco, seco e limpo, proteger da umidade e da luz direta.
Pacote a granel: 25kg/tambor.
Prazo de entrega: 7 dias após seu pedido.
Prazo de validade: 2 anos.
Observação: Especificações personalizadas também podem ser alcançadas.
20kg/saco 500kg/palete
Embalagem reforçada
Segurança logística
Expressar
Menos de 100 kg, 3-5 dias
Serviço porta a porta fácil de pegar as mercadorias
Pelo mar
Mais de 300kg, cerca de 30 dias
Precisa-se de corretor de liberação profissional de serviço porto a porto
Pelo ar
100kg-1000kg, 5-7 dias
Precisa-se de corretor de liberação profissional de serviço de aeroporto para aeroporto
Proteína de ervilha texturizada orgânicaé certificado com NOP e orgânico da UE, certificado ISO, certificado HALAL e certificado KOSHER.
A proteína de soja texturizada orgânica e a proteína de ervilha texturizada orgânica são fontes de proteína à base de plantas comumente usadas em dietas vegetarianas e veganas.No entanto, existem algumas diferenças entre eles:
Fonte:A proteína de soja texturizada orgânica é derivada da soja, enquanto a proteína de ervilha texturizada orgânica é obtida a partir de ervilhas.Esta diferença na fonte significa que eles têm diferentes perfis de aminoácidos e composições nutricionais.
Alergenicidade:A soja é um dos alérgenos alimentares mais comuns e alguns indivíduos podem ter alergias ou sensibilidade a ela.Por outro lado, as ervilhas são geralmente consideradas como tendo um baixo potencial alergénico, tornando a proteína da ervilha uma alternativa adequada para pessoas com alergias ou sensibilidades à soja.
Teor de proteína:Tanto a proteína de soja texturizada orgânica quanto a proteína de ervilha texturizada orgânica são ricas em proteínas.No entanto, a proteína de soja normalmente tem um teor proteico mais elevado do que a proteína de ervilha.A proteína de soja pode conter cerca de 50-70% de proteína, enquanto a proteína de ervilha geralmente contém cerca de 70-80% de proteína.
Perfil de aminoácidos:Embora ambas as proteínas sejam consideradas proteínas completas e contenham todos os aminoácidos essenciais, seus perfis de aminoácidos são diferentes.A proteína da soja é rica em certos aminoácidos essenciais, como leucina, isoleucina e valina, enquanto a proteína da ervilha é particularmente rica em lisina.O perfil de aminoácidos destas proteínas pode afetar a sua funcionalidade e adequação para diferentes aplicações.
Sabor e Textura:A proteína de soja texturizada orgânica e a proteína de ervilha texturizada orgânica têm propriedades de sabor e textura distintas.A proteína de soja tem sabor mais neutro e textura fibrosa semelhante à da carne quando reidratada, tornando-a adequada para diversos substitutos da carne.A proteína de ervilha, por outro lado, pode ter sabor levemente terroso ou vegetal e textura mais macia, o que pode ser mais adequado para determinadas aplicações, como proteínas em pó ou produtos de panificação.
Digestibilidade:A digestibilidade pode variar entre indivíduos;no entanto, alguns estudos sugerem que a proteína da ervilha pode ser mais facilmente digerível do que a proteína da soja para certas pessoas.A proteína de ervilha tem menor potencial de causar desconforto digestivo, como gases ou inchaço, em comparação com a proteína de soja.
Em última análise, a escolha entre proteína de soja texturizada orgânica e proteína de ervilha texturizada orgânica depende de fatores como preferência de sabor, alergenicidade, necessidades de aminoácidos e aplicação pretendida em várias receitas ou produtos.
