Extrato de algas vermelhas em pó de carragenina de qualidade alimentar
Extrato de algas vermelhas em pó de carragenina de qualidade alimentaré um aditivo alimentar natural derivado de algas vermelhas. É um polissacarídeo hidrofílico de alto peso molecular, consistindo principalmente de carragenina tipo K, tipo L e tipo λ. O tipo mais utilizado e vendido no mercado é a carragenina refinada tipo K.
Física e quimicamente, a carragenina aparece como um pó branco a amarelo-marrom claro com forte estabilidade. Permanece estável em soluções neutras e alcalinas, mas degrada-se facilmente em soluções ácidas, especialmente em pH abaixo de 4,0. A carragenina tipo K é sensível aos íons potássio, formando um gel frágil com secreção de água.
A carragenina pode ser classificada em tipos refinados e semirrefinados (ou semiprocessados) com base no processo de produção, com diferenças significativas na resistência. A carragenina refinada normalmente tem uma resistência em torno de 1500-1800, enquanto a carragenina semi-refinada geralmente tem uma resistência em torno de 400-500.
Em termos de sua interação com proteínas, a carragenina pode interagir com a K-caseína na proteína do leite e proteínas no estado sólido da carne através de processos como extração de sal (decapagem, agitação) e tratamento térmico, levando à formação de uma estrutura de rede proteica. A carragenina pode fortalecer esta estrutura através da sua interação com proteínas.
Em resumo, o pó de carragenina de qualidade alimentar de extrato de algas vermelhas é um ingrediente natural versátil usado na indústria alimentícia por suas propriedades espessantes, estabilizantes e gelificantes, contribuindo para a textura, viscosidade e estabilidade de prateleira de vários produtos alimentícios e bebidas.
Agente Espessante:A carragenina em pó é usada como agente espessante em produtos alimentícios, como laticínios, sobremesas e molhos.
Estabilizador:Ajuda a estabilizar e melhorar a textura dos produtos alimentares, evitando a separação e mantendo a consistência.
Emulsionante:O pó de carragenina pode ser usado como emulsificante para criar misturas suaves e uniformes em aplicações de alimentos e bebidas.
Agente Gelificante:Tem a capacidade de formar géis, tornando-o adequado para uso em produtos como balas de goma e geleias.
Saúde Digestiva:O pó de carragenina pode apoiar a saúde digestiva, promovendo o crescimento de bactérias intestinais benéficas.
Gerenciamento de colesterol:Pode ajudar no controle dos níveis de colesterol, contribuindo para a saúde do coração.
Propriedades Antiinflamatórias:O pó de carragenina foi estudado por seus potenciais efeitos antiinflamatórios, que podem beneficiar a saúde geral.
Suporte ao sistema imunológico:Algumas pesquisas sugerem que o pó de carragenina pode ter propriedades de reforço imunológico.
Atividade antioxidante:Ele contém antioxidantes que podem ajudar a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres.
Adequado para veganos:A carragenina em pó é derivada de algas marinhas e é adequada para uso em produtos alimentícios veganos e vegetarianos.
Extensão da vida útil:Pode ajudar a prolongar a vida útil dos produtos alimentares, mantendo a sua qualidade e evitando a deterioração.
| Nome do produto | Malha | Força do Gel (SAG) | Aplicativo |
| Kappa Refinado | 80 | 1300~1500, pó branco | Produtos de carne, geleias, compotas, assados |
| Semi-refinado | 120 | 450-450, pó amarelo claro | |
| Fórmula composta | / | Tipo de corte, tipo de rolamento, tipo de injeção, dosagem recomendada 0,2% ~ 0,5%;Composto de carragenina para compotas e rebuçados: Gelatina em pó comum, gelatina em pó de alta transparência: dosagem de 0,8%; Pó de doces macios comuns, geleia de cristal em pó, 1,2% ~ 2%. |
| Unid | Resultado |
| Brilho da aparência externa | Branco, pequeno e incomum |
| Teor de umidade, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Cinza total (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viscosidade (1,5%, 75ºC, 13#30pm),mpa.s | >100 |
| Força de gel de potássio (solução a 1,5%, solução de KCl a 0,2%, 20ºC, 4h), g/cm2 | >1500 |
| Cinza de não se dissolver em ácido | <0,05 |
| Sulfato (%,contagem por SO42-) | <30 |
| PH (solução a 1,5%) | 7-9 |
| Como (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| CD (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Leveduras e Bolores (ufc/g) | <300 |
| E. Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonela | Ausente |
| Contagem total de placas (ufc/g) | <500 |
Produtos lácteos:A carragenina em pó é usada em aplicações lácteas, como sorvete, iogurte e leite, para melhorar a textura e a estabilidade.
Carne e Frutos do Mar:É utilizado em produtos de carne e frutos do mar para aumentar a retenção de umidade e melhorar a qualidade geral.
Sobremesas e Confeitos:O pó de carragenina é usado em sobremesas como pudins, cremes e confeitos para fornecer uma textura suave e cremosa.
Bebidas:É usado em bebidas como leite vegetal, leite com chocolate e sucos de frutas para estabilizar e melhorar a sensação na boca.
Farmacêutica e Cosmética:O pó de carragenina é utilizado em produtos farmacêuticos e cosméticos como agente espessante e estabilizante.
Nossos produtos são fabricados usando rigorosas medidas de controle de qualidade e aderem a altos padrões de processos de produção. Priorizamos a segurança e a qualidade do nosso produto, garantindo que ele atenda aos requisitos regulatórios e às certificações do setor. Este compromisso com a qualidade visa estabelecer confiança e confiança na confiabilidade do nosso produto. O processo geral de produção é o seguinte:
Armazenar:Conservar em local fresco, seco e limpo. Proteger da umidade e da luz direta.
Pacote a granel:20~25kg/tambor.
Tempo de espera:7 dias após seu pedido.
Prazo de validade:2 anos.
Observação:Especificações personalizadas podem ser alcançadas.
Expressar
Menos de 100 kg, 3-5 dias
Serviço porta a porta fácil de pegar as mercadorias
Por mar
Mais de 300kg, cerca de 30 dias
Precisa-se de corretor de liberação profissional de serviço porto a porto
De avião
100kg-1000kg, 5-7 dias
Precisa-se de corretor de liberação profissional de serviço de aeroporto para aeroporto
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