Extrato de Algas Vermelhas, Carragenina em Pó de Grau Alimentício
Extrato de Algas Vermelhas, Carragenina em Pó de Grau AlimentícioÉ um aditivo alimentar natural derivado de algas vermelhas. Trata-se de um polissacarídeo hidrofílico de alto peso molecular, constituído principalmente por carragenina dos tipos K, L e λ. O tipo mais utilizado e comercializado no mercado é a carragenina refinada do tipo K.
Física e quimicamente, a carragenina apresenta-se como um pó branco a castanho-amarelado claro, com forte estabilidade. Permanece estável em soluções neutras e alcalinas, mas degrada-se facilmente em soluções ácidas, especialmente em pH inferior a 4,0. A carragenina do tipo K é sensível aos íons de potássio, formando um gel frágil com secreção de água.
A carragenina pode ser classificada em tipos refinados e semirrefinados (ou semiprocessados) com base no processo de produção, apresentando diferenças significativas em termos de resistência. A carragenina refinada normalmente tem uma resistência em torno de 1500-1800, enquanto a carragenina semirrefinada geralmente tem uma resistência de cerca de 400-500.
Em termos de interação com proteínas, a carragenina pode interagir com a κ-caseína presente no leite e com proteínas em estado sólido da carne por meio de processos como extração de sal (conservação, tamboreamento) e tratamento térmico, levando à formação de uma estrutura de rede proteica. A carragenina pode fortalecer essa estrutura por meio de sua interação com as proteínas.
Em resumo, o extrato de algas vermelhas em pó de grau alimentício é um ingrediente natural versátil usado na indústria alimentícia por suas propriedades espessantes, estabilizantes e gelificantes, contribuindo para a textura, viscosidade e estabilidade de diversos produtos alimentícios e bebidas.
Agente espessante:O pó de carragenina é usado como agente espessante em produtos alimentícios como laticínios, sobremesas e molhos.
Estabilizador:Ajuda a estabilizar e melhorar a textura dos produtos alimentícios, prevenindo a separação e mantendo a consistência.
Emulsificante:O pó de carragenina pode ser usado como emulsificante para criar misturas homogêneas e suaves em aplicações de alimentos e bebidas.
Agente gelificante:Possui a capacidade de formar géis, tornando-o adequado para uso em produtos como balas de goma e gelatinas.
Saúde Digestiva:O pó de carragenina pode auxiliar na saúde digestiva, promovendo o crescimento de bactérias intestinais benéficas.
Controle do colesterol:Pode ajudar no controle dos níveis de colesterol, contribuindo para a saúde do coração.
Propriedades anti-inflamatórias:O pó de carragenina tem sido estudado por seus potenciais efeitos anti-inflamatórios, que podem beneficiar a saúde em geral.
Suporte ao Sistema Imunológico:Algumas pesquisas sugerem que o pó de carragenina pode ter propriedades que fortalecem o sistema imunológico.
Atividade antioxidante:Contém antioxidantes que podem ajudar a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres.
Adequado para veganos:A carragenina em pó é derivada de algas marinhas e é adequada para uso em produtos alimentícios veganos e vegetarianos.
Prolongamento da vida útil:Pode ajudar a prolongar a vida útil dos produtos alimentares, mantendo a sua qualidade e prevenindo a deterioração.
| Nome do produto | Malha | Força do Gel (SAG) | Aplicativo |
| Kappa Refinado | 80 | 1300~1500, pó branco | Produtos cárneos, geleias, compotas, produtos de panificação |
| Semi-refinado | 120 | 450-450, pó amarelo claro | |
| Fórmula composta | / | Tipo de corte, tipo de laminação, tipo de injeção, dosagem recomendada 0,2%~0,5%;Carragenina composta para geleias e balas macias: Pó de gelatina comum, pó de gelatina de alta transparência: dosagem de 0,8%; Pó de bala macia comum, pó de gelatina cristal, 1,2%~2%. |
| Unid | Resultado |
| brilho da aparência externa | Branco, pequeno e sem anormalidades |
| Teor de umidade (105ºC, 4h), % | <12% |
| Cinzas totais (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viscosidade (1,5%, 75ºC, 1#30pm),mpa.s | >100 |
| Força do gel de potássio (solução a 1,5%, solução de KCl a 0,2%, 20ºC, 4h), g/cm² | >1500 |
| Cinzas que não se dissolvem em ácido | <0,05 |
| Sulfato (%, contagem por SO42-) | <30 |
| pH (solução a 1,5%) | 7-9 |
| Como (mg/kg) | <3 |
| Chumbo (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Leveduras e bolores (ufc/g) | <300 |
| E. coli (NMP/100g) | <30 |
| Salmonella | Ausente |
| Contagem total de placas (ufc/g) | <500 |
Produtos lácteos:A carragenina em pó é utilizada em produtos lácteos, como sorvetes, iogurtes e leite, para melhorar a textura e a estabilidade.
Carnes e frutos do mar:É utilizado em produtos cárneos e frutos do mar para aumentar a retenção de umidade e melhorar a qualidade geral.
Sobremesas e doces:O pó de carragenina é usado em sobremesas como pudins, cremes e doces para proporcionar uma textura suave e cremosa.
Bebidas:É utilizado em bebidas como leite vegetal, leite achocolatado e sucos de frutas para estabilizar e melhorar a sensação na boca.
Indústria farmacêutica e cosmética:O pó de carragenina é utilizado em produtos farmacêuticos e cosméticos como agente espessante e estabilizante.
Nossos produtos são fabricados utilizando rigorosos controles de qualidade e seguindo altos padrões de processos de produção. Priorizamos a segurança e a qualidade de nossos produtos, garantindo que atendam aos requisitos regulamentares e às certificações do setor. Esse compromisso com a qualidade visa estabelecer confiança na confiabilidade de nossos produtos. O processo geral de produção é o seguinte:
Armazenar:Conservar em local fresco, seco e limpo, protegido da umidade e da luz direta.
Pacote a granel:20~25 kg/tambor.
Tempo de espera:7 dias após o seu pedido.
Prazo de validade:2 anos.
Observação:É possível obter especificações personalizadas.
Expressar
Para crianças com menos de 100 kg, o período de recuperação é de 3 a 5 dias.
Serviço porta a porta, fácil de recolher os produtos.
Por mar
Mais de 300 kg, aproximadamente 30 dias
Precisa-se de despachante aduaneiro profissional para serviços porto a porto.
Por via aérea
100kg-1000kg, 5-7 dias
Precisa-se de despachante aduaneiro profissional para serviços de aeroporto a aeroporto.
A Bioway obteve certificações como as de produtos orgânicos do USDA e da UE, BRC, ISO, HALAL e KOSHER.
